こんばんは！
THE MARKET groceryスタッフの田中佑子です😊
いつも足を運んでいただき、ありがとうございます！
groceryのお野菜を手にとって食べてくださり、とても嬉しいです。
私自身がTHE MARKETとgroceryが大好きで、農家さんからお野菜が届くたびに、本当にありがたいな〜と幸せな気持ちになり、皆さまにお届けできることを嬉しく思っています✨
特に魅力的なのは、オーナーである加藤寛之さんや新城司さんたちが、色々なきっかけで仲間になられた農家さんのお野菜が並ぶということ。
単に「オーガニック」からの介入ではなく、おいしくて、健やかな方向で自然と集まった、農家さんの情熱たっぷりの農薬不使用または有機のお野菜があること。
選りすぐりの野菜や果物がバトンリレーをして、お料理や飲み物にも姿を変えながら、１年を通して楽しめるところです。
とにかく、groceryのお野菜は各農家さんのお子さんを預かっているかのように、愛情たっぷりで店頭に送られてきます！！！
スタッフの私たちは、まさに保育士さんのような気持ち！
さらに、大人は子から学ばされると言わんばかりに、野菜から学ぶことの多いこと。
しっかりと良い状態で、皆さまのご家庭にまでお届けしたいと思っています。
さて今日は、店頭でよく聞かれる３つのことについて、お話したいと思います！
まず１つ目。
１．どのように調理するのがおいしい？
もちろん、種類によって様々ではあるのですが、基本的には、出始めの時期は水分が多いため、「繊維をたち切らないように」調理してあげるのがオススメです！
これから出てくる夏野菜のナスやズッキーニ、きゅうりなどは「縦斬り」に！
それは、始めの時期は、まだまだ成長していくための特有の成分であるアクやえぐみを出さずに、そして、水分と柔らかさをより感じられるためです。
反対に、終盤（名残）の時期には、繊維を断ち切って「横切り」の調理が向いています。
食べ方としては、もちろん、オリーブオイルと塩などでシンプルに楽しむのも最高なのですが、お野菜や柑橘自体をドレッシングやソースにすることで満足感がさらに高まる！！！と、私は思っています。
例えば、
・人参と玉ねぎと柑橘をブレンダーで混ぜて、ドレッシングに。
・キウイを潰して、オリーブオイルと混ぜて、ドレッシングに。
・茹でたビーツを潰して、お豆腐とあわせたり。
・お野菜でサルサソースを作って、蒸した根菜とあわせたり。
このように、「お野菜をお野菜で食べる」のも、良いですよ😊
次に２つ目。
２．お野菜に虫がついてたらどうする？どうしたら良い？？
groceryの野菜や果物には、基本的にはあまり虫はついていません。
それは、「窒素」の量が関係しているとも言え、groceryでお世話になっている農家さんは、窒素の適切量をしっかりと見極めて納品してくださっているからです。
窒素は、野菜たちが育つ栄養成分となるのですが、ただ、過剰に投与していた場合、腐りやすかったり、虫がきてしまったりする原因となるのです。
また、あまりにも多いものは、身体に有害だとも言われています。
でもgroceryに届くお野菜たちは、有機肥料でも、必要以上に使用していないものばかり。
そのため、野菜本来の味や、土の味がしっかりとするんです！
もちろん、虫がつく例外の理由もありますが！
最後に３つ目。
３．groceryのお野菜や農家さんの特徴は？？
私たちが日頃お世話になっている農家さんは、「土へのこだわり」が素晴らしいと感じています。
有機肥料と一言に言っても、その裏側に、農家さんごとに色々な工夫があるんです。
・植物性堆肥のみにこだわって作る方
・自分が育てた野菜を食べた、鳥の鶏糞を肥料にする方
・地域でとれるものに絞って、自家製肥料作りをされる方
・無肥料栽培の方
などなど。
化学肥料を使って作るお野菜は、どこか似たような味になります。
groceryでお世話になっている農家さんは、それぞれ独自に、研究を重ねられています。
そのため、お野菜自体が、こだわり抜かれた土の味を引っ張ってきていて、どのお野菜にも奥の方〜にその農家さんの土の味や土地ごとの水のちがいを感じるのです！！
その素晴らしい各地域の土の味や良い菌がTHE MARKETで混じり合っている感じ😍
同じ品種のお野菜でも、農家さんごとに食べ比べられることは、groceryを通じてお野菜を購入していただくメリットの１つかなあと思います！
長くなりましたが、お読みいただき、ありがとうございましたm(_ _)m
少しでも、groceryのお野菜について、楽しく知るきっかけになれば嬉しいです😊
ご質問があれば、店頭で何でもお気軽にお聞きくださいね！
それでは、また店頭にてお待ちしています！！
groceryスタッフ
田中 佑子
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