【Ikedaya通信】レシピ公開 鶏出汁

鶏出汁
こんばんは。最近少し暑さがマシな気がします。
もう秋ですねー!

本日公開するレシピは「鶏出汁」!かっこよくいえばチキンブイヨン的なやつです。
市販の粉末出汁では旨味が強すぎるので、当店は手作りの出汁を使用しています。

ikedayaではlunchのスープや、カレーなどに使っています。
結構簡単に出来るように改良したので、是非おうちでも作ってみてください!


材料
▪️鶏肉500g(内臓以外ならどの部位でもいいです。)
▪️水4L
▪️玉ねぎ2玉 (刻む)
▪️人参1本 (刻む)
▪️セロリ10センチくらいの1本 (刻む)
▪️ニンニク1玉 (刻む)
▪️ブラックペッパー10粒(ホール)
▪️乾燥タイム ひとつまみ
▪️乾燥ローリエ1枚
▪️クローブ2粒(ホール)

手順
鍋に水を入れ、材料を全てぶち込み1時間グツグツして完成です。濾して容器に移す。

※アクが出てくるので適度に取る。