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【Ikedaya通信】レシピ公開 レモンチキン・スパイシーチキン

レモンチキン・スパイシーチキン

今回のレシピは、、、みんな大好きチキンですー!
レモンチキンとスパイシーチキンの2種類の下処理&レシピをご紹介しますね!


下処理
①チキンの筋を取っていく。真ん中付近にある白い筋と、お肉の下部分に集まっている紐のような筋を処理していきます!
②お肉を観音開きし、薄くする。これは火が通りやすくする為です!しなくてもオッケー!

レシピ(味付け) 
チキン2キロ
上記で下処理したチキンに下味をつけていきます!

①チキンを並べて、塩3.5g、コショウ少々、砂糖3g(ひとつまみくらい)を片面に


②裏返して裏面も同じように
③ニンニク3かけらをスライスし、チキン全体に行き渡るように
④醤油15、蜂蜜7.5、砂糖7.5gを合わせておく。
⑤④を鶏全体にかけてよく揉み込み全体に混ぜ合わせる。

⑥よく揉み込んだ鶏を再び整列させ、
(A)レモンチキンと(B)スパーシーチキン用に2つに分ける。

(A)レモンチキン
・Aにスライスしたレモン(レモン1/2個)を絞り、レモンも肉に混ぜる。

(B)スパイシーチキン
・クミン、フェンネル、コリアンダーのホールをミキサーでパウダーにする
・Bの肉の両面にパウダーにしたスパイスをたっぷり練り込む。


⑦(A)、(B)ともにオイルでたっぷり振り掛けマリネして冷蔵保存

※下味をつけて保存しておけば日持ちもするし、そのままお料理に使えます!
片栗粉をつければ唐揚げになります!