【grocery通信」実は菜の花なんです「ブロッコリー」

春の陽気が眠気を誘いますね。
第44回grocery通信は
「ブロッコリー」についてご紹介いたします!

ブロッコリーはアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜で、イタリアで品種改良されたキャベツの変異種です。

年中スーパーで見かけるためいつが旬?と思いますが最も美味しい旬の時期は11月から3月頃と言われています。

私達が普段食べている部分は茎と花の蕾が集まった部分です。なので収穫せずにおいておくと他の花と同じように花を咲かせます。花が咲いたブロッコリーなんてあまり見たことないのではないのでしょうか。

実はブロッコリーも菜の花です。菜の花とは植物の名前だと思っていたのですが、アブラナ科の野菜の花のことを言います。なので、日頃食材となっている大根や白菜、水菜などのお野菜も菜の花で、花が咲く前に収穫されて販売されています。私は農家さんからお聞きして最近で一番の驚きでした笑

話を戻しますが、ブロッコリーの美味しさはなんといってもあの歯ごたえの良さですよね。
サラダ、炒め物煮物と様々なお料理に使えるのも魅力です。そんな私達の食卓に馴染み深いブロッコリーは栄養も野菜の中でもトップクラス級の多さ!
特に食物繊維とビタミンCが多く含まれ、ビタミンCはレモンの2 倍の量と言われています。その他葉酸、マグネシウム、カリウム、鉄など私達の身体に欠かせない成分がたくさん。

しかしそんな豊富な栄養素も調理法によっては失われてしまったりします。せっかくの栄養素なのでできるだけ失わさずに体に取り込みたいですよね。

そこでおすすめの調理法は電子レンジです!ビタミンCやカリウムは水に流れ出ていきやすいため、茹でるより断然電子レンジでの調理がおすすめ!またビタミンAやビタミンKは油と一緒に摂ることで吸収率が高まるため炒めものなども効率的に摂取できます!
また冷凍のブロッコリーでも栄養価に大きい差はなく十分に栄養素が取れます。冷凍だといちいち切る手間も省けて食べたいときに加熱してさっと食べられるのでいいですよね。

THEMARKETgroceryではたるたる農園さんからのブロッコリーが届きます!
新鮮で栄養たっぷりのブロッコリー!入荷日は不定期なのでgroceryのInstagramの投稿にてご確認ください🙌🏻


おすすめの食べ方

おかかマヨ炒め
1.ブロッコリーを洗い、水気を切る
2.一口サイズに切り、茎の部分も薄切りする
3.フライパンにブロッコリーの房と茎を入れ、
マヨネーズを加えて和えるように全体を混ぜ合わせる
4.蓋をして弱火の中火で8~9分ほど加熱する。
5.軽く焼き目がついたら全体をざっとかき混ぜる
6.再び蓋をして3~4分ほど加熱する。
7.鰹節を加えて全体をに混ぜ込み、仕上げに醤油を加え、ざっと混ぜ合わせたら完成
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保存方法
生のまま冷凍がおすすめです!
1.ブロッコリーの茎を切り落とし、食べやすいサイズに切り分ける
2.ブロッコリーを洗い、水気をしっかり拭き取る
3.3~4房ずつくらいをラップで包み重ならないようにジップロック等の袋に入れ冷凍庫で保存する

自然解凍すると水っぽくなるためそのまま炒めたり茹でたりして調理するのがおすすめです!