【grocery通信 オクラ】
こんばんは！じとじとと暑い日が続きますね！
水分をこまめに取って熱中症に気をつけたいですね💦
第20回grocery通信では、「オクラ」を紹介します。
オクラは年間を通して流通していますが、
7月頃になるとより多く出回ります。
オクラといえば特有のネバネバと、歯応えが特徴ですよね！鮮やかな緑色と断面の星型でお料理のトッピングとしてや彩りに活躍してくれます✨
また、オクラは食物繊維をはじめとする栄養素が豊富で、オクラ特有のぬめりの成分には消化を助けたり、胃の粘膜を保護したりする働きがあるといわれ、夏バテ予防によいとお野菜です！
夏に嬉しい栄養が豊富に含まれていますが、茹でると栄養素も一緒にお湯の中に溶け出してしまうので生で食べることをおすすめします。
しかし、オクラは生のままだとあまり日持ちしません。
そこで長持ちする保存方法をご紹介します。
保存方法
産毛が気になる場合はあらかじめ板ずりをしてから水洗いをし、水気を良く取り除いてから使う用途に合わせて使いやすい形、大きさにカットし、密閉できる袋に入れて冷凍庫に入れます。
カットせず、丸ごとでも大丈夫です！
お料理に使う際は、自然解凍でも冷凍のまま
調理することも可能です🙆🏻♀️
THE MARKET groceryではかうち彩園さん(大阪)、ミルリーフさん(兵庫)、直売所SAKAIさん(大阪) 、からオクラが届きます！
珍しい赤色のオクラや、普通のオクラの3倍くらいある太く丸々したオクラもありますよ！
【レシピ】
オクラのしそ肉巻き ポン酢バター
参考にしたレシピはこちら
オクラはがくの部分を切り落とし、
少量の塩で板ずりをする。
豚バラ肉に、大葉とオクラを乗せ巻く。
巻いたら塩こしょう少々と片栗粉をまぶす
少量の油で、中火で焼き目がつくまで焼いたら
弱火にし、ポン酢大さじ2と砂糖小さじ1を
入れてさっと炒め、火を消しバターを溶かして絡める
今回色んな品種のオクラを肉巻きしてみました！
太いオクラは肉厚で食べ応えがあり、とっても美味しかったです！
オクラは同じネバネバ系と相性がいいですよね
切って納豆と一緒に食べても美味しいですし、さっぱりしたものと和えると夏でもお箸が進む一品になります😊
その他とろろ蕎麦、サラダに添えたり！
色々な使い方ができます！