こんばんは！
第60回grocery通信は新生姜について
お知らせいたします◯
10/28 に高知県四万十町 みよしファームさんより
新生姜が入荷致します！
新生姜と普通の生姜は何が違うのか、、
新生姜は、新じゃがや新玉などと同じで
収穫時期が違うだけ！同じものです◯
春に植えて、夏に収穫するのが新生姜で、
秋に収穫してから数カ月貯蔵して出荷するものが、
一般的な生姜です。ただ、栽培方法によっても
収穫時期が異なり、露地栽培だと9〜10月頃に収穫します！
この写真のように、普段食べている生姜は根茎の部分です。
収穫したては葉生姜の状態で、それの葉を切り落とした状態が
新生姜と言われます！さらにその新生姜を数ヶ月貯蔵すると
いわゆる一般的な生姜になります！
お料理で出番も多い生姜、健康効果も高いんです！
消化吸収を促す作用があり、消化機能の改善に有効的です◯
また、ご存じの方も多いと思いますが血流促進作用も
あり体温が低い方の冷え性対策におすすめです！
そしてなんとダイエットにも！血糖値の
上昇を防いでくれたり脂肪燃焼効果もあります。
通常出回っている生姜は繊維質で辛味が強いものが
多いですが、新生姜は辛味が少なく水分が多いのが
特徴です。また、繊維質も感じにくいです。見た目も
白いのでいつも見かける生姜とは別物に見えます◎
薬味としてももちろんお使い頂けますが、
生のまま加工できる甘酢漬け(ガリ)にするのが
おすすめ◎新生姜ならではの美味しさがさらに楽しめます！
さっぱりと、お料理の良いアクセントになるガリは
お寿司だけではなく、肉料理に合わせても美味しいです！
今回は新生姜の炊き込みご飯をご紹介致します！
【新生姜の炊き込みご飯のレシピ】
1.お米は洗って炊飯釜に入れ、いつもより
少なめの水加減で浸水させておく。(30分以上)
2.生姜を皮つきのままみじん切りにする。
油揚げもみじん切りにする
3.1の炊飯釜に鰹節と調味料(醤油、酒、砂糖)を
入れてよく混ぜ、上に２の生姜と油揚げを入れる
４．通常炊飯で炊き上げて完成！
【保存法】
新生姜は、あまり日持ちしない食材なので
保存は冷凍がおすすめです。
1新生姜を洗って水気を拭き取る。
ピンク色の部分は、先のかたい部分だけ切り落とす。
※ 新生姜は皮の近くの方が香りが強いので、
皮は残し気になるところだけ切りましょう
2. 新生姜を2ミリほどの厚さにスライスする。
※繊維を断ち切るように切ると、調理した時
味が染み込みやすく辛みもマイルドになります
3. 冷凍用保存袋に入れて、できるだけ
空気を抜いて封をし冷凍庫で保存する。
この冷凍方法で1ヵ月程度保存可能です！
〜イベント出店のお知らせ〜
11/1開催のbuylocalに昨年に引き続き
groceryも参加します◎
そこで新生姜も販売予定です！
新ショウガのみずみずしくてやわらかい食感は、
この時期にしか味わえませんのでぜひご賞味くださいね！