【Ikedaya通信】スパイスカレー

こんばんは！本日のレシピはスパイスカレーです。
牛スジがゴロッと入った贅沢でスパイシーなカレーです！
使用するお野菜は季節によって変わりますので、その時期ならではのスパイスと、野菜とお肉のハーモーニーをお楽しみください！

材料
▪️スパイス（クミン、コリアンダー、フェンネル、ターメリック、ガラムマサラ、シナモン、アニス、カイエンペッパーなどなど）
▪️ニンニク2かけら
▪️玉ねぎ4玉
▪️トマト缶1
▪️パプリカor万願寺唐辛子などなど　2袋くらい
▪️鶏出汁2リットル
▪️ココナッツミルク1缶
▪️塩小さじ3
▪️蜂蜜　少々
▪️ボイル済み牛スジ1.5キロ

手順
①スパイスをオイルで炒め香りを出す。弱火で焦げないように注意
②刻んだ玉ねぎを投入、グニャグニャになるまで弱火でじっくり炒める
③トマト缶投入、これも水分がなくなるまで
④パプリカや、万願寺唐辛子を刻んで投入、しっかり弱火で火を通し甘みを引き出す
⑤鳥出汁、ココナッツミルク、牛スジを入れて30分程煮込む。牛スジが柔らかくなればオッケー
⑥仕上げにもう一度スパイスを入れる
⑦塩、蜂蜜で味を整えて完成

※スパイスの量、辛さはお好みで！