ikedaya BBQ Styleikedaya通信THE MARKET通信

【Ikedaya通信】レシピ公開 ベーコン

ikedaya BBQ Style 特製ベーコン

こんばんは!
本日はikedaya BBQ style のベーコンのレシピです!!
材料はとてもシンプル!
約1週間じっくり時間をかけて仕込む、無添加のベーコンです。
キャンプなどで挑戦してみては!??


材料
豚バラ1キロ(塊)
塩60g

★ソミュール液の材料
▪️水3リットル
▪️塩90g(水の3%)
▪️ハーブ(ローズマリー、タイム、ローリエ、などなど結構なんでもいいです。)
▪️スパイス(ブラックペッパー、ホワイトペッパー)
※出来ればホール
▪️ニンニク1玉

★ソミュール液の作り方
材料を全て合わせるだけです!
ハーブは手でちぎり、スパイスはホールの場合は包丁や、鍋の底を使って軽く砕く。
ニンニクも大雑把に包丁で潰して投入

手順
①豚バラに塩をこすりつけて、1日寝かせる
②↑を水で洗いソミュール液につけて2日間置く
③ソミュール液から取り出し、水につけて塩を抜く5.6時間
④水から取り出し水を拭き取る
⑤脱水シートなどを使い乾燥させる(1日)
⑥薫製して完成!

※薫製が1番めんどくさいと思うので、キャンプに行った時に仕上げてください!
※お家で薫製する場合はベランダや、お庭で!