皆さん、こんにちは！
スタッフの夕莉乃です😊
９月に入り、朝夕の風や雲の様子などふとした瞬間に、秋を感じる季節になりましたね。
本日は、９月限定でBakeryでお届けしている期間限定メニューについて！
単なる新メニューのご紹介ではなく、私たちがこの一皿に込めたストーリーを感じていただけたら嬉しいです☺️
◎奈良曽爾村・「畑のあかり」の完熟トマトでトマトソースづくり！
先日、皆んなで「自家製トマトソース」を仕込みました💪🏼✨
使わせていただいたのは、奈良県曽爾村の生産者「畑のあかり」さんが育てられた完熟トマト。
標高400mの自然豊かな地で、播種から収穫まで全ての工程に愛情を注ぐ畑のあかりさん。
微生物の力を引き出す良質な有機肥料を使い、化学農薬や化学肥料に頼らない、こだわりの栽培で作られたトマトは、力強くて本当においしいです。
◎イタリアのマンマに教わった「豊かな季節仕事」
実はこのトマトソース作り、私が昨年、イタリアの小さな村にホームステイしていた時に出会った風景がきっかけになっています。
イタリアでは、夏の終わり、トマトが完熟して山ほど収穫できる時期になると、家族総出で庭に集まり、大きな鍋でたくさんのトマトソースを仕込むんです🥫
一家族だけでは手が足りなくて、ご近所の親戚もみんな集まってワイワイ作業する、ほっこりとする手仕事の時間。
そして、作ったソースを大切に保存して、来年のトマトが採れるシーズンまで、日々の食卓で消費していく。
そんな暮らしのひとコマに触れたとき、「なんて豊かな日常なんだろう〜っ」と感じました🙏🏼
私も、野菜や生産者さんと密に繋がる「THE MARKET」という環境が側に在るからこそ、日本でも実践してみたい！と思い、今回、イタリアから直送してもらった搾汁機を使って、みんなで手作りしました。
自家製トマトソースづくりの様子は、Instagramのリール動画にてご覧ください◎
https://www.instagram.com/reel/DdXe-PKh0a9/?utm_source=ig_web_copy_link&stkn=MzRlODBiNWFlZA==
少し手間はかかるけれど、畑のあかりさんが大切に育ててくださったおいしいトマトを使って、皆んなで楽しく仕込んだソースは、スーパーで簡単に手に入るトマト缶とは一味も二味も違います。
◎ロサンゼルスの旅で出会った「シャクシュカ」
そして！
この自慢の自家製トマトソースを使って作ったのが、９月限定メニューの「自家製トマトソースと季節野菜の月見シャクシュカ」です🍴
「シャクシュカ」って、少し聞きなれない、というか初めて聞くんだけど！！という方がほとんどかもしれません。
その正体は、トマトソースに少しスパイスを入れて煮込んだもので、中東では定番の朝ごはんなのです🍴
実はこれは、私がロサンゼルスへ旅をしたときに出会ったメニュー！🇺🇸
サワードウブレッドを食べる文化が根付くロサンゼルスで、いくつかのベーカリーカフェに入ってみると、当たり前のようにこの「シャクシュカ × サワードウ」のセットがありました。
食べてみると、トマトの程よい酸味とスパイスの香りが、サワードウ特有の酸味やシンプルな滋味深さと相性抜群！！
香ばしいサワードウを、ソースにたっぷり浸して頬張ると、最高に幸せです🤤
このおいしさを、THE MARKETのサワードウでも再現したい！と思い、試作を重ねて、このメニューが完成しました😊
◎９月限定「自家製トマトソースと季節野菜の月見シャクシュカ」
皆んなで手作りしたとっておきのトマトソースに、少しスパイスをきかせてじっくり煮込み、旬の季節野菜と、この時期ならではの“お月見”に見立てた卵を添えて🍳🌕️
焼きたてで香ばしい私たちのサワードウブレッドとの相性は、言わずもがな抜群です！
畑のあかりさんから届くおいしい完熟トマト、イタリアの暮らしから学んだマンマ直伝の季節仕事、ロサンゼルスの旅で出会ったサワードウのおいしい楽しみ方。
たくさんの想いが詰まったメニューに仕上がりました◎
スキレットで熱々のままお出しするので、少し肌寒くなった今の季節にぴったり。
ぜひ、焼きたてのサワードウにたっぷりソースを絡めてお楽しみください☺️
皆さまのお越しを、スタッフ一同お待ちしております。
９月限定です！！🌕️