こんばんは、急激に寒くなりましたね💦
寒くなるとみんなで鍋を囲みたくなりますよね！
第34回grocery通信では
これからの季節に欠かせない「白菜」についてご紹介いたします！
葉は柔らかく、煮込むと甘みが増し、出汁の味もよく染みてくれます。
キャベツやレタスは嫌うけれど白菜は食べるというお子さんもいらっしゃるのではないでしょうか？
それほどクセがなく食べやすい身近なお野菜の白菜✨
冬になると安く出回るようになりますが10〜2月頃の秋から冬にかけてが旬で出荷量も多くなるためです！
夏場に見かけるものは長野県などの高原の比較的涼しい所で栽培されています。
食物繊維やカリウム、ビタミンCなどが比較的多く含まれ夏野菜に多く含まれるカリウムは体内の余分な塩分を排出しむくみ予防にも効果的です！
淡白な味わいでクセがないので和食、洋食問わず様々な調理法でどんなお料理にも相性抜群！
私はよくロールキャベツのキャベツの代用で白菜をよく使います。
お肉との相性も抜群！白菜と豚肉のミルフィーユ鍋は冬になると必ず食べている気がします😊
白菜は柔らかさや食味が部位ごとに異なるので、外側の、硬くほんの少し苦みを感じる葉は炒め物などに、中間は鍋などの煮込み料理などに、内側の柔らかい葉は漬物や和物、ナムルなどに！
THE MARKET groceryでは曽爾村(奈良)から、野菜と旅するさん(滋賀)からは葉がとっても柔らかい「野崎白菜」が届きます！
おすすめレシピ
白菜の塩麹浅漬け
1.一口大に白菜を切り、柚子の皮は千切りに
する。
2.袋に白菜、柚子の皮塩麹を入れよく揉み込む
3.袋の中の空気をよく抜いてしっかり口を閉じ、
冷蔵庫で30分ほど置いて完成！
保存方法
嬉しいことに白菜は日持ちしやすいお野菜です。夏場以外は、丸のまま新聞紙などで包み冷暗所に立てた状態で２～３週間保管可能です。
カットしたものはラップにしっかり包んで野菜室で保存してください
寒い冬に温かいお料理にして頂いてくださいね😊