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【Ikedaya通信】レシピ公開 豚スペアリブ

豚スペアリブ

今回は豚スペアリブ!!
スペアリブは豚の肋骨のまわりについてるバラ肉で、味が濃いのが特徴です。
肉の味が濃いので、ジャークな漬け液に漬け込む事で噛むほどに旨味を感じます!
炭火でワイルドに焼いたお肉は柔らかく、ご飯もお酒も進む仕上がりになります。
BBQなどで是非試してみてください!!


スペアリブ仕込み

<材料>
国産豚スペアリブ2キロ(骨つき)
塩7g
砂糖10g

<漬け液>
▪️玉ねぎ1玉
▪️ニンニク2かけら
▪️醤油20g
▪️オールスパイス10g
▪️タイム(生のハーブ)4g
▪️ローリエ(乾燥)1枚
▪️シナモン少々
▪️砂糖10g
▪️酢5g
▪️クミン、コリアンダー、フェンネル(パウダーでオッケー!)少々
▪️オリーブオイル適量

①スペアリブは骨から切り離し、骨も含めて全体に塩、砂糖で下味をつける。

②漬け液はミキサーに全て入れてまわす。
③下味をつけたスペアリブに②の漬け液を120g擦り込みモミモミして冷蔵庫で寝かせる。(最低でも1時間)

④フライパンで焼く場合は蓋を閉めながらの方がいいです!焼き目をつけながらいい感じに焼いてください!